监理单位在对防洪工程材料和设备采购进行审核和评估时，应从以下几个方面进行：

供应商的资质和能力。监理单位应对供应商的资质和能力进行审核，包括供应商的生产能力、技术水平、信誉等方面。必要时，监理单位还应对供应商进行现场考察，以确认其能力和信誉。

材料和设备的质量。监理单位应对采购的材料和设备的质量进行审核，包括材料的规格、性能、质量检验报告等方面。必要时，监理单位还应对材料和设备进行现场抽样检测，以确保其符合规定的质量标准。

价格和合同条款。监理单位应对材料和设备的价格和合同条款进行审核，包括价格的合理性、付款方式、交货期限等方面。必要时，监理单位还应与供应商进行谈判，以争取更优惠的价格和更有利的合同条款。

技术和安全性能。监理单位应对材料和设备的技术和安全性能进行审核，包括材料和设备的技术水平、安全性能等方面。必要时，监理单位还应对材料和设备进行现场测试，以确认其符合规定的技术和安全性能标准。

与其他合作方的协调。监理单位在对防洪工程材料和设备采购进行审核和评估时，应与其他合作方进行充分协调，包括与业主、施工单位等各方的沟通和协调。这有助于确保采购过程的顺利进行，以及确保采购的材料和设备符合要求。