水利工程甲级监理公司在进行监理工作时，会利用以下一些手段来确保工程的顺利进行和质量的控制：

1. 监理计划：监理公司会制定监理计划，明确监理工作的目标、范围、任务和时间表。监理计划包括对施工过程的全程监督和检查，以及质量控制和风险评估等方面的工作安排。

2. 现场检查和巡视：监理公司的监理人员会定期进行现场检查和巡视，检查工程的进展、施工质量和符合性。通过现场检查，他们能够及时发现问题并提出解决方案。

3. 技术审查：监理公司会对施工单位的设计文件进行技术审查，确保设计方案的合理性、符合工程要求和标准。技术审查可以在设计初稿、施工图纸和详细设计阶段进行。

4. 施工图审查：监理公司会对施工单位提交的施工图进行审查，确保施工图与设计文件的一致性，并提出必要的修改建议。

5. 质量控制和检验：监理公司会对施工质量进行监控和检验。他们会确保施工过程中符合质量要求并按照设计和规范进行。

6. 进度管理：监理公司会监督施工进度，确保施工按计划进行，并及时采取措施处理延误情况。

7. 变更管理：如果需要进行工程变更，监理公司会评估变更的必要性和影响，并与业主和承包商协商达成变更协议。

8. 文件记录和报告：监理公司会进行监理记录和报告，详细记录工程进展、质量情况、变更和问题解决过程等，以提供给业主和相关方作为决策依据。

9. 客观监管：监理公司会在程序和法规的基础上，客观、公正地进行监理工作，确保各方的权益得到保护，防止违规行为的发生。

通过以上手段，水利工程甲级监理公司能够对工程进行全面的监管和控制，确保工程质量、进度和成本的合理管理和控制，以最大限度地满足业主的需求和利益。