水土保持监理在项目中的作用是多方面的。具体而言，其作用包括以下几个方面：

1. 预防为主，积极推进水土流失的防治工作：水土保持监理需要制定一系列水土保持方案，并监督其实施。在制定方案时，需要考虑施工范围内的地质、地貌、气候、水文等因素，结合相应的植物措施、工程措施和耕作措施，达到保持水土的目的。这样可以有效地减少水土流失，保护生态环境。

2. 保障农业生产：水土保持监理需要监督和指导施工过程中水土保持技术措施的实施。这些措施包括梯田、挡墙、排水沟、植物措施等，通过这些措施的合理运用，可以有效地减少水土流失，保障农业生产的发展。

3. 促进可持续发展：水土保持监理需要加强项目的验收工作，确保项目达到规定的水土保持效果。在验收过程中，需要对发现的问题及时进行处理，确保水土保持工程的质量和效果。同时，水土保持监理还需要定期对施工人员进行培训和教育，提高他们的水土保持意识，促进施工过程中环保意识的提高。这样可以促进可持续发展，保护生态环境。

4. 维护社会稳定：水土保持监理需要加强监督和检查工作，确保项目施工不造成严重的水土流失和环境破坏。这样可以维护社会稳定，促进社会和谐发展。

因此，水土保持监理在项目中具有重要的作用，可以预防为主，积极推进水土流失的防治工作，保障农业生产，促进可持续发展，维护社会稳定。