水土保持方案监理应当遵循以下原则：

依法监理原则：监理单位开展水土保持方案监理工作应当遵守有关法律、法规和规章制度，确保监理工作的合法性和有效性。

公正独立原则：监理单位应当公正、独立、自主地开展监理工作，确保监理行为的公正性和客观性，不受任何行政干预和影响。

科学规范原则：监理单位应当遵循科学规范的原则，制定合理的监理方案和规范的操作程序，确保监理工作的科学性和规范性。

责任明确原则：监理单位应当明确监理责任，对监理工作中发现的问题及时进行报告和处理，对监理工作中出现的失误和疏漏承担相应的责任。

信息公开原则：监理单位应当在水土保持方案监理过程中公开监理信息，包括监理内容、监理方式、监理进度等，保障各方的知情权和参与权。

跟踪评价原则：监理单位应当对已批准的水土保持方案进行跟踪评价，及时发现和解决方案实施中存在的问题，并对方案实施效果进行评估和总结，不断完善和优化方案。

符合合同约定原则：监理单位开展水土保持方案监理工作应当符合合同约定，按照合同要求完成各项监理工作，确保监理工作的质量和效果。

安全生产原则：监理单位在开展水土保持方案监理工作时应当注重安全生产，遵守安全生产规定，采取必要的安全措施，保障人员和财产安全。

综上所述，水土保持方案监理应当遵循依法监理、公正独立、科学规范、责任明确、信息公开、跟踪评价和符合合同约定等原则。这些原则是水土保持方案监理的基础和依据，有利于确保监理工作的质量和效果，保障工程建设的顺利进行。