水土保持监理应从以下几个方面识别、评估和处理风险问题：

1. 识别风险因素：水土保持监理应关注可能影响水土保持工作的风险因素，包括自然灾害、人为因素、技术因素、市场因素等，评估其发生的可能性、影响程度和持续时间。

2. 评估风险因素：水土保持监理应对识别的风险因素进行评估，分析其对工程质量和进度的影响，以及可能带来的损失和成本。

3. 制定风险应对措施：水土保持监理应根据评估结果，制定相应的风险应对措施，包括规避、减轻、转移、接受等，确保工程质量和进度不受影响。

4. 实施风险应对措施：水土保持监理应按照制定的风险应对措施，对风险进行监控和跟踪，确保其有效性和及时性。

5. 应急响应预案：水土保持监理应制定应急响应预案，对突发事件进行及时、有效的处理，避免因事态扩大导致工程质量和进度受到严重影响。

6. 信息交流与共享：水土保持监理应与其他相关单位进行信息交流和共享，了解行业最新动态和市场变化，共同应对可能出现的风险。

7. 持续学习和改进：水土保持监理应持续学习和改进，不断提高风险识别、评估和处理的能力，确保高效、及时地应对可能出现的风险问题。

通过以上措施，水土保持监理可以有效地识别、评估和处理风险问题，确保工程质量和进度的同时，减少风险带来的损失和成本。