灌溉水利工程监理的范围包括以下方面：

1. 设计监理：监理单位需要对设计方案进行审查，确保设计符合规范和合同要求，并提出合理的优化建议。

2. 施工监理：监理单位需要对施工过程进行全面监督和检查，包括施工计划、进度、质量、安全等方面，确保施工符合设计要求和合同约定。

3. 材料监理：监理单位需要对工程所用材料的质量、规格、性能等方面进行审查和监督，确保材料符合国家标准和合同要求。

4. 质量监理：监理单位需要对工程的施工质量、材料质量和设计质量等方面进行全面监督和检查，确保工程质量符合国家标准和合同要求。

5. 安全监理：监理单位需要对工程的安全性能、施工安全和运行安全等方面进行全面监督和检查，确保工程的安全性得到有效保障。

6. 资料监理：监理单位需要对工程的相关资料进行审查和监督，确保资料的真实性和完整性，为工程验收和后续维护提供依据。

总之，灌溉水利工程监理的范围包括设计监理、施工监理、材料监理、质量监理、安全监理和资料监理等方面，需要对工程的各个环节进行全面监督和检查，确保工程的质量、进度和投资得到有效控制。