水利工程甲级监理公司在工序计划和管理方面，会采取以下措施：

1. 制定详细的施工进度计划：监理公司根据施工单位的工程计划及要求，结合实际情况、工程量和资源等制定详细的施工进度计划。计划包括完成关键工序及节点的时间和具体要求、关键工艺和流程等要素，对施工单位实施管理，明确施工进度目标，优化施工进程等方面进行控制。

2. 进行进度跟踪和监督：监理公司派出专业的技术监督人员在现场对施工单位进行进度跟踪和监督，维护施工计划的正确性和完整性。监理人员每日进行现场巡视，与施工单位进行协商和沟通，随时关注施工进展情况，及时调整进度计划，保障水利工程高效稳定施工。

3. 监督协作配合：监理公司确保各参与部门及施工单位之间的配合和协作，按照相应节点计划进行工作流程。如果存在工期冲突，监理公司会协调有关方面，协调解决方案和需求，以便原定计划得到保障。

4. 监督材料调配和现场管理：监理公司会对施工单位材料调配和现场管理情况进行监督，确保材料配送和现场管理符合规定，尽量避免现场人员安全隐患的存在和不良影响。

5. 问题解决和记录汇报：监理公司会协助施工单位解决工程进度管理方面遇到的问题，并按时及时汇报，目的是尽早解决问题，并保证工程的按时开展，同时产生周到的记录，以便以后的工作依据。

通过对工序计划和管理的科学规划和监督控制，水利工程甲级监理公司能够使施工单位在施工进程中更加有效地安排工作、做出决策、并不断提高施工管理质量，保障水利工程的质量和安全。